咸鸡蛋作为传统美食之一，每每让人垂涎三尺。那么在制作咸鸡蛋时，放多少盐才合适呢？
咸鸡蛋中的“咸”这个属性需要通过盐来体现。放盐量不够，咸鸡蛋吃起来就会觉得不够咸。而放盐量过多，则会使得咸鸡蛋的味道过于咸，影响口感。在放盐量上需要掌握一个平衡点。
我们可以根据咸鸡蛋蛋黄的大小来控制放盐量。例如，咸鸡蛋的蛋黄越大，需要放的盐量也相应地就要增加一些。还要考虑咸鸡蛋的腌制时间。腌制时间越长，则咸味会透过蛋清到达蛋黄，所以放盐量也要相应减少。
那么，具体来说，制作咸鸡蛋的时候，盐的用量应该控制在蛋液中盐分浓度为10%-15%左右，对于咸鸡蛋蛋黄比较大或者腌制时间较长的情况，可以略微增加盐的用量，但是一定要适量。例如，对于鸡蛋重量为100克的咸鸡蛋来说，需要加入约10克-15克的盐。
咸鸡蛋放多少盐合适，需要结合蛋黄大小和腌制时间来进行适量的调整。使用10%-15%的盐分浓度为宜，就能制作出美味的咸鸡蛋。不同地区对于咸鸡蛋的口味偏好也有所不同，不妨自己稍微尝试一下，根据个人口味来进行微调。