鹅肉经过大火翻炒，镬气十足，难得的是肉质不会过于粗糙，而是舒爽有嚼头，肉感过瘾。
浓郁的酱汁，来自于十多种香料再加米酒的调配，地道的老广风味。开吃的时候自己再动手翻炒一下，小火慢煮下，热乎乎的鹅肉和啤酒搭配，是宵夜良物。
半只鹅138元，全鹅238元。半只就足够2-3人吃。再点些青菜、面条之类的搭配，用来吸收鹅肉的酱汁，食过翻寻味。
鹅颈、鹅腿、鹅掌、鹅脚这些部分肉虽不多，但皮香肉嫩，最适合啃咬。
店里还有招牌碌鹅，将鹅放到调制好的汤里面煮，味道全部进到了鹅肉里。
每份镬仔菜都可以吃完肉后加汤，放配菜进去煮。两人吃饭的话点一两个配菜就吃得超饱了。
②牛白腩 胶质厚
牛腩分白腩和坑腩。白腩的肉连着筋膜，似肉非肉，胶质多多。坑腩则瘦肉较多，肉质粗但肉味浓。懂吃的老广更爱白腩，因白腩要焖得好，耗费功夫更多。
食家有“次等包翅不如牛白腩”的说法
炆好的白腩非常软滑，口感极好。约是用了十三香酱汁炆制的，几乎是入口就绵绵焾焾，98元/例。
最不能忘怀的就算腩汁，多无味的粉面加上一勺腩汁都要变得极美。店里有传统的陈村粉，牛白腩拌陈村粉的搭配也是大热。分量尤其大，吃一盘已经极饱，38元/ 例。
③汤浸鸡 鲩鱼鸡
店里吃鸡煲可选湛江鸡、土鸡、御膳鸡等鸡种，肉嫩骨香自不言说。还有焖鸡、浸鸡等不同做法。
鸡肉可以跟牛腩焖，也可搭配虾贝、螃蟹、蚝豉、元贝、花菇花胶等，全是老广钟爱的经典口味。
我们吃的是脆肉鲩焖鸡。鱼肉和鸡肉同焖，鱼鲜鸡嫩，味道相得益彰。鲩鱼肉厚切，肉味侵染，有种吃猪肉的错觉。138元/只，鸡肉两斤左右。
鸡肉不柴，酱汁入味，这就是鸡煲的合格线。家禽类肉质差的话就会肉中带酸（冰冻鸡肉的通病），而新鲜宰杀的走地鸡的肉味就最好。
将过水后的鸡肉放入汤中煮开，再用小火焐一段时间，将鸡肉在汤中煮熟，称为浸鸡。汤底不同，鸡味不同。有火腿浸、牛肝菌浸、松茸浸等做法。这个季节吃松茸和黑蒜浸刚好。
黑蒜浸湛江鸡，128元/只。
吃鸡之前先来一碗黑蒜鸡汤，味道酸甜，无蒜味、软糯的黑蒜营养价值很高。
浸鸡清香肉嫩而鲜美，鸡肉爽滑多汁。
主食的话推荐店里的特色咖喱炒饭，炒得干身可口，金字塔形状的炒饭也增添了一些趣味。
餐厅面积大，寻常酒楼馆子设计，胜在干净企理，而且营业到半夜3点。晚上九点后哈啤9元3支、白啤10元3支的优惠也吸引了不少年轻人聚餐“劈酒吃肉”。
大桌、包间齐全，多带人也没问题。如果有聚餐需求，又想吃点地道粤菜风味，选择这家店不错。因为每种大菜的分量都很足，一个锅4人分吃都可以，人均消费50元左右，真正是“有瓦遮头大排档”的老广味道。
店名：大嫂镬仔(燕子岗店)
地址： 燕子岗路30号
电话： 020-84355286
营业时间：11:0-0-14：30 ；17：00-03：00（注意休市时间）
交通指引：
1、江泰站地铁站D出口，步行900米，约13分钟，可乘坐便民车直达门口
2、乘坐B9公交车至公车站燕子岗站，步行200米，约4分钟
3、店门口有停车场，方便食客们自驾，地图直接搜索“大嫂镬仔（燕子岗店）”即可
上下九附近也有一家分店，觉得工业大道太远的话可以选择这家↓
大嫂镬仔(逢源路店)
地址： 逢源路34号(近如家快捷酒店)
电话： 020-81361969
营业时间：11:0-0-14：30 ；17：00-03：00（注意休市时间）
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