你吃过兔子肉吗？不是那种麻辣兔头，也不是冷吃兔，而是湖南永州深山里的九嶷山兔！这玩意儿肉质紧实、鲜嫩不柴，配上当地特有的做法，香得让人直咽口水！""
今天，咱们就来扒一扒这道藏在湖南大山里的美味，看看它到底有啥特别之处，为啥能让吃过的人念念不忘？""
1.九嶷山兔到底是啥来头？""九嶷山兔，顾名思义，就是产自湖南永州九嶷山一带的野兔。这地方山高林密，兔子在山里跑跳，吃的全是天然野草、草药，肉质比养殖的兔子更紧实，味道也更鲜！""
为啥九嶷山的兔子特别好吃？""
运动量大：山里的兔子整天跑跳，肌肉发达，肉更紧实。""
吃得好：山间野草、草药多，兔肉自带清香，没有膻味。""
做法独特：永州人烹饪兔肉有一套，爆炒、红烧、黄焖，样样拿手！""
2.九嶷山兔怎么做才最香？""兔肉本身没啥脂肪，搞不好就容易柴，但永州人可有办法了！""
（1）爆炒兔肉——香辣过瘾
这是最经典的吃法，兔肉切小块，猛火爆炒，加姜、蒜、辣椒，最后撒一把紫苏，香气直接窜上天！""
关键点：""
兔肉要先腌制（料酒、生抽、淀粉），不然容易老。""
火要大，翻炒要快，锁住肉汁。""
紫苏是灵魂，少了它，味道差一半！""
（2）黄焖兔——鲜嫩入味""
适合不太能吃辣的朋友，兔肉先煎后焖，加豆瓣酱、八角、桂皮，小火慢炖，肉质酥烂，汤汁拌饭绝了！""
（3）兔肉火锅——冬天必吃""
永州人冬天最爱搞兔肉火锅，汤底用骨头熬制，兔肉片得薄薄的，涮几秒就能吃，鲜嫩得不得了！""
3.兔肉到底啥味道？会不会很腥？""很多人一听吃兔子，第一反应是：“啊？会不会有怪味？”其实，新鲜的九嶷山兔肉不仅不腥，反而比鸡肉更鲜嫩，比牛肉更细腻！""
1.口感：比鸡肉紧实，但不会柴，嚼起来有弹性。""
2.味道：清淡鲜美，没有膻味，配上辣椒和紫苏，香得让人停不下筷子！""
3.营养价值：高蛋白、低脂肪，怕胖的人也能放心吃。""
4.个人观点：我觉得兔肉是被严重低估的美食，很多人不敢尝试，但只要吃过一次正宗的九嶷山兔，绝对会爱上！""
4.在家能做九嶷山兔吗？""当然可以！虽然很难买到真正的九嶷山野兔，但用养殖兔也能做出不错的效果。""
家常版爆炒兔肉做法：""
兔肉切块，加料酒、生抽、淀粉腌10分钟。""
热油爆香姜蒜、干辣椒，下兔肉大火快炒。""
调味：加盐、生抽、一点糖提鲜，最后撒紫苏叶翻炒出锅。""
关键点：""
兔肉别炒太久，否则会变硬。""
紫苏没有的话，可以用薄荷或香菜代替，但风味会差一点。""
5.去永州吃兔肉，推荐这几家！""如果你去永州玩，这几家兔肉馆子值得一试：""
九嶷山农家乐：本地人常去，兔肉现杀现做，鲜嫩无比。""
老刘兔肉馆：招牌爆炒兔肉，辣得过瘾，配米饭能吃三碗！""
山里人家：环境接地气，黄焖兔和兔肉火锅都很赞。""
最后唠两句""九嶷山兔可能不像小龙虾、烤鱼那样出名，但它绝对是湖南美食里的一匹黑马！肉质鲜嫩、做法多样，不管是爆炒、黄焖还是火锅，都能让你吃得直呼过瘾。""
下次去湖南，别光盯着臭豆腐和米粉了，试试这道深山里的野味，说不定你会爱上它！